蜀中德阳，名镇孝泉，有一道流传了上百年的食品——裹汁牛肉。观其形，乌红油亮；闻其味，辛香扑鼻。拈一条入口，稍加咀嚼即刻化渣，甜中带麻，余味绵长。 上世纪四十年代，在相当于现在的物资交流会的“劝农会”上，孝泉裹汁牛肉被评为优秀产品；1950年，又被选为慰问志愿军的礼物，远赴朝鲜；上世纪八九十年代，又先后荣 ...

面条的吃法人们都很熟悉，不是水煮，就是直接炒制，但现在却有着这样的一种面食，先煮后炒，味道更为奇妙，这就是青海炮仗面。 “老板，来碗炮仗。” 在青海的众多面食馆里，总能听到这样的声音。 因形似炮仗，故称为炮仗面，炮仗面劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是西北经典面食。 说起炮仗的做法，位于朝阳东路的一家面食馆马老 ...

裤带宽的扯面，一根足有二尺多长，调上红亮亮的油泼辣子，嚼在嘴里汤浓肉香，不知不觉就能吃上一大海碗，这就是Biang biang面的特殊魅力。Biangbiang面，绝对是陕西第一面，这Biang字，也据说是中文里最复杂的字！ 著名文化学者肖云儒祖籍四川，生长在江西，在西安生活了半个多世纪，早已入乡随俗，秦地口味取代了家乡口味 ...

“三不粘”原名“软黄菜”也叫“桂花蛋”，但此名如今已经无人知晓，清末李鸿章之婿张佩纶即兴改的这个“三不粘”的名字，反倒流传下来。 有一种传说，“三不粘”是宋朝著名诗人陆游的表妹唐琬所发明的。她自幼聪慧，人称才女，后被陆游娶为妻，夫妻感情很好。但陆游的母亲对这个才貌双全、贤惠能干的儿媳妇就是看不上眼， ...

据史料记载，涮肉本是康熙年间满汉全席和千叟宴的馔食；到了明清时期，汉民火锅的记载开始涌现；后来八旗征伐天下，吃羊肉的习俗也随之蔓延；清朝中期，羊肉在涮烫食材中的“正统地位”才日渐稳固。 地道的老北京铜锅涮肉，“锅”一定是“铜锅”，“肉”也必须是“羊肉”。 “清水一盏，葱姜二三”，是铜锅涮肉一脉相承的做 ...

上个世纪五六十年代，在周恩来总理的支持下，很多老字号企业为了支持首都建设，踏上北上的列车，来到北京成为一名“北漂”。北漂的孩子不容易，最初迁来要考虑选址、建设、发展等一系列问题。但是这其中不乏一些北漂成功的典范，老字号鸿宾楼那绝对是北漂厉害的，一跃成为“京城清真老字号饭庄第一楼”。 鸿宾楼始建于1853 ...

席终一道甜菜八宝饭通常是广受欢迎的，不过够标准的不多见。其实做法简单，只有一个秘诀——不惜工本。 八宝饭主要的是糯米，糯米要烂，越烂越好，而糯米不易蒸烂。所以事先要把糯米煮过，至少要煮成八分烂。这是最关重要的一点。 所谓八宝并没有一定。莲子是不可少的。莲子也不易烂，有的莲子永远烂不了，所以要选容易烂的 ...