回族先民自唐代入川,经历宋、元、明、清时期回族大量入川,分布于巴蜀大地的各个角落。四川回族在饮食上遵从伊斯兰教对饮食的规定。四川古称巴蜀之地,号称“天府之国”,位于长江上游,气候温和,雨量充沛,群山环绕,江河纵横,盛产粮油,蔬菜瓜果四季不断,家畜家禽品种齐全,川西北、川南、川北、川东的许多地区畜养牛、羊,山岳深 ...

外省的网友都不理解，只要说“兰州拉面”，就有一大票极端派兰州人出来撕逼，一定要改口兰州牛肉面才行。 理解万岁。不能一味地说兰州人小器。有外地朋友仰慕兰州拉面久矣，来兰之后见馆子就问，你们这里有兰州拉面吗？找到第八家，终于有老板听懂了，冷冷地对伙房说：“给他们每人下碗细的。” 在兰州，牛肉面是学名，昵称 ...

摘要：饮食作为世界各地人民生活不可或缺的一部分，其产生于发展植根于当地的历史延传，融合于当地的环境气候、人文民俗，又受到宗教信仰、风俗习惯的影响；所以，饮食文化是一个地区地域特征的形象的反映，阿拉伯也不例外，独特的阿拉伯地域文化孕育了独特的阿拉伯饮食文化，浓郁的阿拉伯特色美食正是这片土地上的文化结晶 ...

十三花，是甘肃张家川回族的一种宴席名称。即在一大方盘内，置以十三种不同的美味菜肴，在客人坐定并吃过果盘之后，一次端上，并连方盘一起放于桌上，供客人享用。十三花席是张家川回族宴席中规格最高的一种，在盛大活动中才能见到，如婚嫁和举行大的宗教活动 (尔曼里)中，才以十三花待客。 回族饮食文化博大精深， ...

罐罐茶在威宁回族中久负盛名，它有一种考究的煎制方法，堪称回族茶道。可惜这种习俗已经渐渐离我们远去。 熬制罐罐茶有一套程序。 熬制罐罐茶的器具时一个高约9厘米、下小上大，口之一侧有嘴，腹大并有提耳的土陶小罐（喝茶也是用陶质小茶盅）。土陶罐煮茶，不走茶味，能够更多地保持茶叶的色香。将陶罐里外清洗 ...